富山のラーメン屋さん「まるたかや」は、昭和27年屋台から出発しました。
当時から受け継がれてきた味をそのまま生かすため、様々なこだわりを持ってい
食材へのこだわりより、手間を惜しまず妥協しない、
数々の試行錯誤を
たとえば、ラーメンの材料。
すべて天然素材、高級素材を使ったから美味しいラーメンができるというわけではありません。
材料によっては、国産の材料より、外国産の材料を使った方が、適切なことも少なくありません。
大切なのは、ひとつひとつの材料を試みて、どのようにしたら良い味が出せるかということ。
まるたかやのラーメンの味は、適切な材料の選択ともに、手間を惜しまずつくり方の工夫を行って、数々な試行錯誤を重ねてきた結果です。
新鮮なものはいち早く
まるたかやは現在富山県内に７店舗。
肉かすやチャーシューなど、具材については新庄店裏手の製造工場で、専門スタッフによって手間隙かけて作られています。
仕入れと製造を一元化し、在庫を集中的に把握することで、その日に必要な材料をその日に作り、無駄な作り置きはいたしません。
たとえ、冷凍保存が必要な製品であっても、長い期間放置することで、冷凍焼けなどによって、鮮度に影響しないとも限りません。
まるたかやでは、最小限の大きさの冷凍庫しか準備していません。食材の仕入れは、各店舗の売れ行きによって在庫調整することが可能ですので、新鮮なものはいち早くご提供することが可能です。
- まずはスープをひとくち味わう
- 好みにより胡椒をひとふり
香りとインパクトが「好みであればブラックペッパー - 次はにんにくを好みで入れる
にんにくはにおいが残りにくいものを使っているぞ - 自家製肉かすも忘れるな
豚の背脂をカラッとあげた自家製。コクと風味が増すぞ - 冷めないうちにひたすら喰うべし
お店で食べる「まるたかや」のラーメンの味をそのままご家庭でもお召し上がりいただけます。
具は新鮮なままそのまま真空パック。スープもお店のスープも、薄めずそのまま使えるタイプですからお店の味をそのままお楽しみいただけます。